炎症性肠病的发病与环境因素有什么关系？

虽然未证实环境因素决定溃疡性结肠炎或克罗恩病的发病，但近年来非高加索人群中炎症性肠病发病率增高，尤其是在发展中国家炎症性肠病的发病率增高，这一现象首先出现在社会经济高度发达的北美、北欧，继而是西欧、南欧，极近才是日本、南美。这一现象提示环境因素的变化在炎症性肠病发病中起重要作用。说明一些环境因素在炎症性肠病的发病过程中起一定的作用。这些环境因素显然与现代化有关，包括卫生条件改善、工作和生活压力增大、高糖饮食和低纤维饮食及感染性疾病减少等因素。有一个正在逐渐被接受的假说认为：环境变得越来越清洁，则儿童其肠道免疫系统接受的外源刺激减弱，由于早年形成的“免疫耐受”不完善，其后对肠道抗原刺激发生的免疫反应的自身调节就容易发生障碍。

有报道中国居民移民到加拿大，其炎症性肠病发病率高，提示环境因素是炎症性肠病的病因之一，其生活节奏变快、饮食习惯变化特别是快餐食品，可能起到病因作用。